餐廳就是指在一定場(chǎng)所，公開地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。

　　餐廳可能意指下列事物：餐館(Restaurant)，一種提供餐飲服務(wù)的店鋪;飯廳(Dining Room)，一種住宅建筑中通常會(huì)看到的房間/設(shè)施，有時(shí)會(huì)與廚房或客廳相連。

　　不同種類的餐廳具有不同的功能。

　　1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所，又

　　可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。

　　2、宴會(huì)廳。供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。

　　3、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。

　　4、風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。

　　5、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。

　　6、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。

　　7、西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

　　8、扒房。為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。

　　9、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

　　10、咖啡廳。以供應(yīng)飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。

　　11、另外還有花園餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、快餐廳和團(tuán)體餐廳等。

　　根據(jù)形式可分為獨(dú)立式餐廳和共用式餐廳

　　1、獨(dú)立式就是單獨(dú)的一個(gè)空間。一般認(rèn)為這是最理想的格局，便捷衛(wèi)生、安靜舒適，功能完善。一般大一點(diǎn)的住宅都可以選擇這樣的布局。

　　2、共用式又分為兩種情況：一種是餐廳與廚房共用;一種是餐廳與客廳共用。選擇什么樣的形式要根據(jù)房屋的空間結(jié)構(gòu)。以中國(guó)人的烹調(diào)習(xí)慣，廚房?jī)?nèi)的油煙和濕氣很重，所以選擇餐廚共用的情況不太適合。但是許多小戶型的房屋，受到空間的局限，年輕人不喜歡在家做飯，越來(lái)越多的人也開始選擇餐廚共用的形式，在節(jié)省空間上是最好的辦法。

　　就餐部

　　餐館、食堂中的就餐部分統(tǒng)稱為餐廳。40座及40座以下者為小餐廳，40座以上者為大餐廳。

　　餐廳的營(yíng)運(yùn)通常包括四大方面，一是食品原材料采購(gòu)，二是食品加工，三是銷售，四是就餐服務(wù)。

　　餐廳的店面及通道的設(shè)計(jì)與布置，應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全。餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計(jì)與布局包括流通空間、管理空間、調(diào)理空間、公共空間。餐廳中座席的配置有單人式、雙人式、四人式、火車式、沙發(fā)式、長(zhǎng)方型、情人座及家庭式等多種形式。餐廳的動(dòng)線應(yīng)盡量使餐廳中客人的流通甬道寬暢，服務(wù)人員的動(dòng)線越短越好。應(yīng)充分利用自然光線，給客人以舒適明亮的感覺，因?yàn)槭鏁车男那楦谶M(jìn)食?？諝庹{(diào)節(jié)系統(tǒng)是餐廳中必不可少的，因?yàn)槭覂?nèi)空氣與溫度的調(diào)節(jié)對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)有著密切的關(guān)聯(lián)。餐廳還應(yīng)根據(jù)營(yíng)業(yè)需要考慮音響設(shè)備的布置。

　　設(shè)計(jì)要領(lǐng)

　　位置

　　對(duì)于餐廳，最重要是使用起來(lái)要方便。餐廳無(wú)論是放在何處，都要靠近廚房，這樣便于我們上菜，同時(shí)在餐廳里，除了必備的餐桌和餐椅之外，還可以配上餐飲柜，能夠放一些我們平時(shí)需要用得上的餐具、飲料酒水以及一些對(duì)于就餐有輔助作用的東西，這樣使用起來(lái)更加方便，同時(shí)餐柜也是充實(shí)餐廳的一個(gè)很好的裝飾品。

　　空間

　　餐廳的空間一定要是相對(duì)獨(dú)立的一個(gè)部分，如果條件允許的話，最好是能單獨(dú)的開辟出一間餐廳來(lái)，有些戶型較小，無(wú)法達(dá)到一間獨(dú)立的餐廳，出于便捷的考慮，可以將他與客廳連接，也可以將他與廚房連接起來(lái)，如果與客廳或是廚房連接，我們可以用一些軟裝飾方式來(lái)進(jìn)行劃分，這樣既可以讓空間顯得大，也可以有一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的餐廳。

　　視覺

　　比如我們可以通過吊頂來(lái)進(jìn)行劃分，進(jìn)行地板來(lái)鋪設(shè)不同顏色，不同材質(zhì)或者不同高度的材料來(lái)進(jìn)行有效的劃分，這樣能夠在視覺上讓餐廳顯得獨(dú)立，同時(shí)又有效的融合在一起。除此之外，我們也可以通過不同的色彩，不同的燈光，或者通過一些透明的隔斷能夠分離出就餐區(qū)，只要想得到的，我們都可以進(jìn)行嘗試，獨(dú)立而又整合，是餐廳的裝修要點(diǎn)。